Bien que disponible toute l’année grâce à la conservation, la pleine saison du potiron s’étend de l’automne à l’hiver. Celui-ci possède d’indéniables vertus : peu énergétique (31 calories pour 100 grammes), il est riche en provitamine A (bêta-carotène) et apporte également de la vitamine E, de la vitamine C, du potassium et des fibres. Le potiron est vraiment incontournable pour égayer nos potagers et nos plats d’hiver!
Le pois chiche, élément phare de la cuisine orientale, se déguste aussi bien dans un tajine ou un couscous que sous forme de purée : falafel, houmous. Il se marie également très bien avec les salades. Avec la farine de pois chiches, on peut également le cuisiner sous forme de pain, de tartes et de gâteaux et le tout sans gluten ! C’est un aliment bon pour le développement général du corps, pour renforcer le système immunitaire, cicatriser les blessures et métaboliser les protéines.
Le chou-fleur, un légume aux multiples vertus, se déguste en général au printemps, en automne et en hiver. Comme tous les choux, le chou-fleur est une excellente source de vitamines. Il contient de la vitamine C, qui dynamise le système immunitaire et permet de lutter contre les petites et grandes affections du quotidien. Le chou-fleur renferme également une grande concentration de vitamines du groupe B (essentielles pour la santé cardiovasculaire et pour les os) et de la vitamine K (idéale pour préserver la solidité osseuse). Ses lipides, composés d’acides gras du type oméga 3, permettent de lutter contre le mauvais cholestérol et donc de préserver les artères. Enfin, ce crucifère possède aussi des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires grâce au manganèse qu’il contient.
Le chutney ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets caractéristiques de la cuisine indienne. C’est un condiment aigre-doux préparé avec des fruits ou des légumes ou un mélange des deux, que l’on cuit dans du sucre, des épices. Il est de consistance épaisse comme une compote ou une confiture. Sa préparation peut se faire avec des fruits exotiques, (mangue, noix de coco, ananas), mais aussi avec des légumes (aubergine, tomate, oignon) ou encore d’autres fruits (raisin, cerise, raisin sec, abricot, pomme, etc.). On trouve des recettes préparées en purée ou avec des morceaux. C’est toujours une préparation épaisse, assez relevée en épices et herbes aromatiques (coriandre, thym, cannelle, cumin, curcuma etc.). On peut le faire soi-même ou l’acheter dans des magasins exotiques.
Le poulet au lait de coco et au curry: une recette délicieuse, facile à faire qui enchantera les petits et les grands ! Les ingrédients sont faciles à trouver et la recette peut s’agrémenter de légumes et d’autres épices diverses. Chacun peut utiliser ici son imagination ! Si vous voulez, vous pouvez ajouter des graines de sésames grillées ou ajouter de la crème fraiche au lait de coco. Pour une petite note sucrée, mettez du gingembre confit !