Nous voici arrivés en automne et cette saison est, entre autres, celle des courges: potiron, potimarron, butternut. Les feuilles dans les arbres virent au orange et la citrouille, avec sa belle couleur orange vif, nous fait automatiquement penser à Halloween. Quand il commence à faire froid et que la lumière baisse plus tôt que d’habitude, rien de tel qu’une bonne soupe au potiron pour se réchauffer et passer une soirée douillette et au chaud, avec quelques bougies pour accentuer une bonne ambiance. Voici une de mes recettes préférées:
- Ingrédients
Pour 2 personnes, environ 350 kcal par portion
300 g de potiron Hokkaido,
200 g de blanc de poulet ou de tofu fumé,
50 g de lentilles rouges,
1 pomme (rouge),
500 ml de bouillon de légumes,
Sel, poivre,
1 cuillère à soupe d’huile de colza,
1 cuillère à café de paprika, de cumin moulu,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
½ bouquet de ciboulette
Extrait de Pixabay
- Laver le potiron, l’épépiner et le couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Laver la pomme, la couper en quatre, l’épépiner et la couper en morceaux. Couper le blanc de poulet (tofu) en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire chauffer le bouillon. Laver la ciboulette et la couper finement.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir la pomme et le potiron pendant environ 3 minutes. Assaisonner avec le cumin, le paprika en poudre, le sel et le poivre. Ajouter le bouillon chaud puis les lentilles et le blanc de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes. Verser le concentré de tomates.
- Ajouter ensuite le tofu coupé en dés. Laisser mijoter encore 3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et parsemer de ciboulette.
- Bon appétit!