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Santé et bien-être/Ayurveda

Recette ayurvédique: poulet, carottes au piment, crème d’avocat

Voici un menu ayurvédique facile à faire, excellent et plein de saveurs exquises. La diététique ayurvédique distingue les aliments de deux manières : par leur qualité (l’aliment est pur ou stimulant) et par leur goût (l’aliment est sucré, aigre, salé, piquant, amer ou astringent). Le repas “type” doit rassembler à lui seul les six goûts. Il peut se composer de céréales, de légumineuses, de légumes, de salade et de pain non levé et aussi parfois de viande blanche. Un dessert peut éventuellement s’ajouter au menu, ce qui est le cas dans cette recette. Vous allez certainement vous régaler !

Voici une de mes recettes ayurvédiques préférées.

Elle est très facile à faire et est absolument délicieuse. Son nom ? Le devilled chicken (poulet à la diable). Vous pouvez l’accompagner de carottes au piment. Et pour le dessert, je vous donne aussi la recette de la crème à l’avocat. Un délice….

Le poulet à la diable

Pour 2 personnes : temps de cuisson = 15 minutes

200g de filets de poulet

50g de poivrons, à couper en rondelles

100g de poireau, à couper en rondelles

100g d’oignons rouges

ail, 1 cuillère à soupe, le hâcher

gingembre,1 cuillère à café,  le hâcher

1 cuillère à café de feuilles de curry, finement broyées

1 cuillère à café de piment rouge, finement broyé

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de chutney à la mangue, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Découpez les filets de poulet  en  petites bouchées, Chauffez l’huile dans le wok et faites cuire la viande avec l’ail et le gingembre pendant 5 minutes. Ajoutez les feuilles de curry, le piment, le poireau et les oignons et laissez à nouveau chauffer pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le piment, le sel et le chutney, bien mélanger et laisser encore cuire pendant 2 minutes. Servez avec du riz basmati. Bon appétit !

Les carottes au piment

Sur la photo, il y a aussi des carottes au piment dont voici la recette :

pour 4 personnes : temps de cuisson = 20 minutes

– 500g de carottes

– 100g d’oignons blancs, á émincer

– 50g de poivron, à émincer

– 10g de feuilles de curry, hâchées grossièrement

– 2   capsules de cardamome, écrasées dans le mortier

– 1 clou de girofle,  écrasé dans le mortier

– 3 cuillérées de  chutney à la mangue

– ½ cuillère à soupe de poudre de curry

– ½  cuillère à café de curcuma,  ½ cuillère à café de piment séché (ou de poudre de piment)

– 3 cuillères à soupe d’huile

– ½ bâton de cannelle, hâché grossièrement

– 1 peu de sel

Nettoyez les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire avec un peu de sel. Les retirer du feu, enlever l’eau et les mettre de côté. Chauffez l’huile dans une poêle et y ajouter tous les ingrédients (sauf les carottes). Bien mélanger le tout et laisser cuire 3 minutes. Rajoutez les carottes et bien mélanger, un peu de sel … Enlevez  du feu et servir ! C’est prêt !

La Crème à l’avocat :

pour 2 personnes

1 avocat

¼ cuillère à café de sel

2 cuillères à café de sucre brun

1 tasse de lait de coco

Pelez l’avocat. Enlevez le noyau et le découper en grands morceaux. Mélangez les ingrédients et passez au mixer. Mettre dans une coupelle avec quelques gouttes de citron. Voilà, c’est terminé ! Bon appétit !