L’artichaut est apprécié pour son goût et ses bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, en potassium et en magnésium, et est considéré comme un légume détox par excellence. Il est pauvre en calories, ce qui en fait un légume idéal lorsque l’on fait un régime. Il est facile à préparer et on peut aussi trouver le coeur d’artichaut en conserve. On peut le rôtir, le farcir ou le cuire au four mais le plus simple est de le manger en vinaigrette.
