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Santé et bien-être/Ayurveda

Recette du chou-fleur au curry et aux raisins

Le chou-fleur, un légume aux multiples vertus, se déguste en général au printemps, en automne et en hiver. Comme tous les choux, le chou-fleur est une excellente source de vitamines. Il contient de la vitamine C, qui dynamise le système immunitaire et permet de lutter contre les petites et grandes affections du quotidien. Le chou-fleur renferme également une grande concentration de vitamines du groupe B (essentielles pour la santé cardiovasculaire et pour les os) et de la vitamine K (idéale pour préserver la solidité osseuse). Ses lipides, composés d’acides gras du type oméga 3, permettent de lutter contre le mauvais cholestérol et donc de préserver les artères. Enfin, ce crucifère possède aussi des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires grâce au manganèse qu’il contient.