Bien que disponible toute l’année grâce à la conservation, la pleine saison du potiron s’étend de l’automne à l’hiver. Celui-ci possède d’indéniables vertus : peu énergétique (31 calories pour 100 grammes), il est riche en provitamine A (bêta-carotène) et apporte également de la vitamine E, de la vitamine C, du potassium et des fibres. Le potiron est vraiment incontournable pour égayer nos potagers et nos plats d’hiver!
Qu’il soit blanc, noir ou rouge, le raisin est riche de vertus nutritionnelles mais il ne faut pas oublier qu’il est un fruit calorique car riche en glucides (fructose et glucose). Le raisin s’accorde bien avec de nombreux fromages, notamment les fromages de chèvre et les pâtes molles avec du raisin blanc, les pâtes pressées dures avec du raisin rouge, et les fromages bleus avec des raisins rouges ou noirs.
L’échalote est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Elle est source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre. Elle est riche en vitamine B6 qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires. L’échalote cuite perd ses qualités nutritives. Crue, elle donne du goût à vos salades vertes, vos sauces, notamment la béarnaise et même la vinaigrette.
Pour ma part, je la préfère à l’oignon pour son goût plus subtil.
La nourriture que nous prenons tous les jours, surtout si elle est industrielle, ne nous apporte pas forcément tous les nutriments dont notre organisme a besoin pour pouvoir fonctionner de manière optimale. C’est pourquoi les « super-aliments » cités ci-dessus nous sont indispensables. Ils sont bénéfiques pour notre santé à plusieurs niveaux car ils contiennent des vitamines, du fer , des anti-oxydants, des Oméga 3 et 6. Ils nous permettent d’avoir une belle peau, d’être en forme et en plus, ils sont délicieux à déguster !
Les baies d’argousier sont certainement des fruits à intégrer plus souvent dans notre alimentation. De par son contenu très élevé en antioxydants, c’est un petit fruit aux multiples vertus. Les baies d’argousier contiennent une quantité impressionnante de vitamine C. qui aide à la cicatrisation des plaies et protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires. La baie d’argousier, grâce à sa forte teneur en acides gras (oméga-3 et oméga-6), est aussi utilisée pour les soins de la peau. Sous forme de crème ou d’huile, le fruit permet, entre autres, de traiter les brûlures et cicatriser les plaies et autres blessures cutanées. En usage externe, cette huile bienfaisante est également utilisée par l’industrie cosmétique pour régénérer la peau et les muqueuses. Elle peut être également utilisée en cuisine sous forme de smoothie, confiture, liqueur ou sauce.