Nous savons que, pour rester en bonne santé au quotidien, nous devons avoir une alimentation diversifiée et équilibrée composée essentiellement de protéines (viande, poisson, œufs, fromage, tofu, légumes secs (fèves, lentilles..), de légumes (crus ou cuits) et de féculents (pâtes, riz, pomme de terre, légumineuses, céréales). Il convient de limiter la consommation des graisses et d’alcool. Ainsi, une alimentation équilibrée et variée suffit généralement à combler l’ensemble de nos besoins en minéraux et oligo-éléments. Néanmoins, ces besoins peuvent varier à différents stades de la vie. Une complémentation alimentaire peut alors s’avérer nécessaire pour certaines personnes, notamment afin d’assurer le bon fonctionnement de l’organisme, lors de périodes où celui-ci peut être fragilisé (maladie, ostéoporose….).
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Le pois chiche, élément phare de la cuisine orientale, se déguste aussi bien dans un tajine ou un couscous que sous forme de purée : falafel, houmous. Il se marie également très bien avec les salades. Avec la farine de pois chiches, on peut également le cuisiner sous forme de pain, de tartes et de gâteaux et le tout sans gluten ! C’est un aliment bon pour le développement général du corps, pour renforcer le système immunitaire, cicatriser les blessures et métaboliser les protéines.