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Santé et bien-être/Ayurveda

L’Ayurvéda – origines et buts

L’Ayurvéda est une science millénaire indienne que l’on ne peut pas appréhender comme notre médecine allopathique occidentale. Chez nous en Europe, nous avons une science basée sur des tests et des preuves. Cette science a pour but de trouver un remède pour chaque maladie, au moyen de médicaments dont les effets secondaires sont parfois discutables. L’Ayurvéda se rapproche plus d’un style de vie, d’une manière de percevoir notre corps, notre esprit et notre âme comme un tout uni. Cette science vise donc à nous nourrir, nous soigner et nous élever. Envie d’essayer ?

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Poulet au lait de coco et curry

Le poulet au lait de coco et au curry: une recette délicieuse, facile à faire qui enchantera les petits et les grands ! Les ingrédients sont faciles à trouver et la recette peut s’agrémenter de légumes et d’autres épices diverses. Chacun peut utiliser ici son imagination ! Si vous voulez, vous pouvez ajouter des graines de sésames grillées ou ajouter de la crème fraiche au lait de coco. Pour une petite note sucrée, mettez du gingembre confit !

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Poulet thaï au curry rouge (Kaeng phed kai)

La fameuse recette du Poulet thai au curry rouge, attention, c’est un plat épicé à réserver aux amateurs de sensations fortes !
Bien sûr, vous pouvez aussi remplacer le poulet par du tofu, des crevettes ou du porc. J’adore la cuisine thailandaise mais il est vrai qu’elle peut être très épicée ! Il faut alors doser soigneusement les épices. Pour faire ce plat, j’utilise de la pâte de curry rouge. On en trouve maintenant dans pratiquement tous les supermarchés au rayon asiatique/exotique. Elle contient une multitude d’épices, et sans elle, le curry sera plus fade, moins relevé et moins parfumé. Ne la remplacez surtout pas par du curry en poudre ! En plus, elle donne une belle couleur et une belle consistance à la sauce. Bon appétit !

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2 recettes de Curry

Les épices indiennes ! Un délice ! J’ai eu connaissance de ces deux recettes lors d’un cours de cuisine indienne. Vous pouvez déguster ces plats tels quels ou les accompagner de riz ou encore d’une viande si vous préférez un plat complet. Personnellement, je le mange tel quel car je suis assez fan de légumes et je limite ainsi ma consommation de viande. Les épices sont les épices classiques de la cuisine indienne que l’on peut se procurer partout. Ces recettes sont faciles à exécuter, originales et je suis sûre que vous allez vous régaler !

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Recette du Dal (soupe de lentilles)

En Inde, les légumineuses type lentilles sont appelées « Dal ». Il y en a plus de 50 variétés et le Dal fait partie des classiques du repas à l’indienne. Non seulement il est végétarien, mais il est aussi très sain et regorge de protéines provenant des lentilles. Ce plat traditionnel indien est composé de petit-pois secs, de lentilles et de haricots. Il est servi avec du riz et du pain (chapati).
Le dal a un fort pouvoir protéique, il est très rassasiant et se digère plus lentement que d’autres aliments, ce qui permet de ne pas avoir faim entre les repas. Ainsi, il favorise le contrôle du poids du corps. Un excellent plat pour l’hiver !