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Poulet thaï au curry rouge (Kaeng phed kai)

La fameuse recette du Poulet thai au curry rouge, attention, c’est un plat épicé à réserver aux amateurs de sensations fortes !
Bien sûr, vous pouvez aussi remplacer le poulet par du tofu, des crevettes ou du porc. J’adore la cuisine thailandaise mais il est vrai qu’elle peut être très épicée ! Il faut alors doser soigneusement les épices. Pour faire ce plat, j’utilise de la pâte de curry rouge. On en trouve maintenant dans pratiquement tous les supermarchés au rayon asiatique/exotique. Elle contient une multitude d’épices, et sans elle, le curry sera plus fade, moins relevé et moins parfumé. Ne la remplacez surtout pas par du curry en poudre ! En plus, elle donne une belle couleur et une belle consistance à la sauce. Bon appétit !

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2 recettes de Curry

Les épices indiennes ! Un délice ! J’ai eu connaissance de ces deux recettes lors d’un cours de cuisine indienne. Vous pouvez déguster ces plats tels quels ou les accompagner de riz ou encore d’une viande si vous préférez un plat complet. Personnellement, je le mange tel quel car je suis assez fan de légumes et je limite ainsi ma consommation de viande. Les épices sont les épices classiques de la cuisine indienne que l’on peut se procurer partout. Ces recettes sont faciles à exécuter, originales et je suis sûre que vous allez vous régaler !

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Recette du Dal (soupe de lentilles)

En Inde, les légumineuses type lentilles sont appelées « Dal ». Il y en a plus de 50 variétés et le Dal fait partie des classiques du repas à l’indienne. Non seulement il est végétarien, mais il est aussi très sain et regorge de protéines provenant des lentilles. Ce plat traditionnel indien est composé de petit-pois secs, de lentilles et de haricots. Il est servi avec du riz et du pain (chapati).
Le dal a un fort pouvoir protéique, il est très rassasiant et se digère plus lentement que d’autres aliments, ce qui permet de ne pas avoir faim entre les repas. Ainsi, il favorise le contrôle du poids du corps. Un excellent plat pour l’hiver !

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50 + et voyageuse

Laos – La ville de Vientiane

Vientiane est la capitale du Laos. Contrairement à d’autres villes d’Asie, on y circule facilement le long d’immenses avenues. On y trouve toujours la présence de jolies maisons coloniales françaises. J’y ai visité les principaux temples qui sont de toute beauté. Le Patuxai, bâti sur le modèle de l’Arc de Triomphe à Paris, valait aussi le déplacement de même que le Bouddha Park qui est un mélange assez détonnant de statues bouddhistes et hindoues. La promenade du soir le long du Mékong est à recommander car tout Vientiane s’y rassemble pour faire ou écouter de la musique, faire du sport dans une ambiance bon enfant.

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Ayurvéda : La consommation de vin pendant les fêtes

En Ayurvéda, on dit que tout aliment peut être un poison et un médicament. l n’y a rien de mal à boire du vin et l’Ayurvéda n’interdit absolument pas sa consommation (modérée). La consommation de vin devrait toujours être établie en fonction de chaque individu, selon ses antécédents personnels, sa dépendance à l’alcool ou encore ses conditions médicales spécifiques. L’Ayurvéda et la science moderne se rejoignent sur un point : une consommation modérée de vin pourrait être bénéfique sur la santé. Toutefois, comme tout médicament, cette consommation doit être faite consciemment, ou alors pas du tout. En d’autres termes, c’est à vous de développer votre « conscience de soi », d’observer les effets de l’alcool sur vous et ensuite, d’agir en conséquence !