Qu’il soit blanc, noir ou rouge, le raisin est riche de vertus nutritionnelles mais il ne faut pas oublier qu’il est un fruit calorique car riche en glucides (fructose et glucose). Le raisin s’accorde bien avec de nombreux fromages, notamment les fromages de chèvre et les pâtes molles avec du raisin blanc, les pâtes pressées dures avec du raisin rouge, et les fromages bleus avec des raisins rouges ou noirs.
Tendre, facile à manger et d’un goût très délicat, la mâche présente un grand intérêt nutritionnel. Peu calorique, elle est riche en vitamine C, B9, E, béta carotène et en fibres. En salade, cuite, comme accompagnement ou encore mixée dans un potage, la mâche s’associe facilement avec un grand nombre d’aliments. Enfin, elle favorise une bonne digestion grâce à ses fibres, soutient la santé cardiovasculaire et le système nerveux et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Parfumée et juteuse, la mangue est un fruit exotique gourmand qui a de vraies vertus pour la santé ! Elle permet de lutter contre le stress oxydatif, de stimuler le système immunitaire, de maintenir les cheveux et la peau en bonne santé et d’améliorer la santé de nos yeux. Son goût délicieux et sucré en fait un fruit très recherché. Sa pleine saison s’étend de l’hiver au début de l’été, mais elle est disponible toute l’année grâce aux importations, donc, autant en profiter!
L’artichaut est apprécié pour son goût et ses bienfaits pour la santé. Il est riche en fibres, en potassium et en magnésium, et est considéré comme un légume détox par excellence. Il est pauvre en calories, ce qui en fait un légume idéal lorsque l’on fait un régime. Il est facile à préparer et on peut aussi trouver le coeur d’artichaut en conserve. On peut le rôtir, le farcir ou le cuire au four mais le plus simple est de le manger en vinaigrette.
L’échalote est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Elle est source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre. Elle est riche en vitamine B6 qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires. L’échalote cuite perd ses qualités nutritives. Crue, elle donne du goût à vos salades vertes, vos sauces, notamment la béarnaise et même la vinaigrette.
Pour ma part, je la préfère à l’oignon pour son goût plus subtil.